• Yoli

Enchiladas rojas de queso.


Ingredientes:

9 Chile Nuevo México

Tortillas de Maiz

Aceite de Vegetal

2 Queso Fresco

(Porción mas o menos 20 enchiladas)

1) Pon a hervir 9 chiles Nuevo México con suficiente agua para cubrir el chile, que hiervan a fuego mediano. Deja enfriar el chile. Mientras el chile se enfría desmorona el queso fresco.





2) Ya que el Chile este frio pon el chile a moler en la licuadora asegúrate de quitar la cola del chile (tallo) antes de molerlo. Echar 2 tazas y media de agua a la licuadora y luego moler muy bien el chile.


3) Cuela el chile, ya que colaste todo el chile pon le sal al chile (a tu gusto.)


4) Pon a calentar en un una cazuela 2 tazas de aceite en fuego mediano.


5) Ya que este caliente el aceite someter la tortilla al chile y luego al aceite. Después de algunos segundos voltear la tortilla que se cocine el otro lado. Trata de no dorar la tortilla.




6) Sacar la tortilla con una espátula y colocar en un plato y rellenar la tortilla con el queso fresco y enrolla la tortilla.


7) Repetir el proceso con las demás tortillas.




Si gustas le puedes poner lechuga, crema mexicana y mas queso encima. A mí me gusta con lechuga y salsa de Jitomate. Puedes encontrar la receta de la salsa de Jitomate en la sección de Dinner.



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